Materi Prakarya : Menganalisis dan Mamahami Rancangan pembuatan, penyajian, dan pengemasan bahan pangan setengah jadi

 Jenis dan Karakteristik


1. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Serealia


a. Beras

Bahan pangan setengah jadi dari beras yaitu kerupuk gendar, rengginang, tepung beras, bihun, dan beras instan.


b. Jagung

Pengolahan jagung menjadi bahan setengah jadi yaitu jagung pipil kering, beras jagung, tepung jagung/maizena, dan jagung instan.


c. Gandum

Pengolahan gandum menjadi bahan setengah jadi yaitu whole oat, aneka pasta, dan tepung gandum/terigu.


d. Sorgum

Pengolahan sorgum menjadi bahan setengah jadi yaitu biji/beras sorgum dan tepung sorgum.



2. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Kacang-kacangan

Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan serealia telah diuraikan di atas.


3. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari Bahan Umbi


a. Ubi Jalar

Pengolahan ubi jalar menjadi bahan setengah jadi yaitu pati ubi jalar, gaplek (irisan ubi kering), dan tepung ubi jalar ungu.


b. Singkong/Ubi Kayu

Pengolahan singkong menjadi bahan setengah jadi yaitu kerupuk tette, keripik singkong, gaplek, tiwul instan, beras singkong, tepung tapioka/pati, tepung singkong, dan tepung mokaf.


c. Talas

Pengolahan talas menjadi bahan setengah jadi yaitu tepung talas.


d. Kentang

Pengolahan kentang menjadi bahan setengah jadi yaitu tepung kentang dan kentang beku





Teknik Pengolahan


1. Pengawetan Secara Fisik

Pengawetan dengan Suhu Rendah

Pengawetan dengan Suhu Tinggib

Pengawetan dengan Pengeringan


2. Pengawetan Secara Biologis

-Fermentasi

-Enzim

3. Pengawetan Secara Kimiawi

a. Penggunaan Pengawet Alami


-Gula Pasir

-Garam Dapur

-Cuka

-Bawang Putih

-Kunyit

-Kluwak


b. Pengawet Sintetis (Bahan Tambahan Makanan )


-Asam Benzoat (acidum benzoicum)

-Kalsium Benzoat

-Sulfur Dioksida (SO2)

-Kalium Nitrit

-Kalsium Propionat

-Natrium Propionat

-Natrium Metasulfat

-Asam Sorbat

-Zat Pewarna


c. Pengasapan

Komponen yang terdapat dalam asap adalah senyawa antimikrobia dan komponen antioksidan.





Tahapan Pengolahan dan Contohnya


1. Proses Pengolahan Pangan Setengah Jadi Kerupuk (produk berbentuk potongan pipih tebal dan tipis)

a. Kerupuk Rengginang


#1. Perencanaan


Membuat rengginang sebagai alternatif pemanfaatan nasi yang berlebih.


#2. Pelaksanaan/Pembuatan


Bahan Beras, bumbu garam, bawang putih, terasi dikira-kira secukupnya, dan minyak goreng.


Alat : (a) Baskom, (b) panci, (c) dandang pengukus, (d) rice cooker, (e) centong kayu, (f) sutil spatula, (g) wajan penggorengan, dan (h) ulekan.


Proses Pembuatan : 


Cuci beras ketan lalu tiriskan


Ulek bawang putih, terasi, dan garam sampai halus.


Campur bumbu yang sudah diulek dengan beras ketan bersih


Tuang beras ketan berbumbu pada rice cooker, beri air lalu masaklah hingga matang.


Ambil satu sendok nasi dan bentuk pipih, lalu taruh di tampah.


Lakukan hingga semua nasi habis.


Setelah nasi dibentuk pipih, susun di tampah dan dijemur di bawah sinar matahari hingga kering.


Rengginang yang sudah kering.


Gorenglah rengginang kering dengan minyak yang banyak hingga merekah dan matang.





Penyajian dan Pengemasan


Bahan penyajian dan pengemasan untuk produk pengolahan pangan setengah jadi tidak jauh berbeda dengan penyajian dan pengemasan olahan pangan makanan. Perbedaannya, hanya pada pengemasan produk pengolahan pangan setengah jadi hendaknya kedap udara.


Sumber : https://wirahadie.com/materi-prakarya-kelas-8-bab-5/

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Sejarah perkembangan komputer dari masa ke masa

 Generasi Pertama (1940-1956) Selama periode ini, generasi pertama dari komputer mulai dikembangkan. Komputer generasi pertama menggunakan tabung vakum untuk sirkuit dan drum magnetik untuk penyimpanan memori. Tabung vakum digunakan untuk memeperkuat sinyal dengan mengendalikan gerakan elektron di ruang evakuasi. Komputer generasi pertama sangatlah sulit untuk dioperasikan dan berbiaya sangat mahal. UNIVAC dan ENIAC adalah contoh komputer generasi pertama yang digunakan badan sensus Amerika Serikat. Generasi Kedua (1964-1971) Teknologi tabung vakum mulai tergantikan dengan transistor. Penggunaan transistor pada komputer mulai digunakan di akhir 1950-an. Keunggulan transistor adalah bentuknya yang lebih kecil. Dengan bentuk minimalis dari transistor, komputer menjadi lebih kecil dan hemat energi. Di generasi kedua ini, bahasa pemograman mulai diperkenalkan, seperti contohnya COBOL dan Fortran. Teknologi penyimpanan memori juga berubah dari drum magnetik menjadi teknologi magnetik.IBM 70
Baca selengkapnya

Karakteristik,jenis,peranan dan dampak medsos

 *KARAKTERISTIK MEDSOS* karakteristik media sosial yaitu, “jaringan (network), informasi (information), arsip (archive), interaksi (interactivity), simulasi sosial (simulation of society), konten oleh pengguna (user- generated content) dan berbagi (share/sharing)”. Sumber : https://ejournal.upi.edu/index.php/edulib/article/download/10208/pdf#:~:text=Adapun%20karakteristik%20media%20sosial%20yaitu,(share%2Fsharing)%E2%80%9D. *JENIS MEDSOS* 1. Youtube 2. Whatsaap 3. Facebook 4. Instagram 5.Tiktok 6. Line 7. Twitter 8. Reddit 9. Pinterest 10. Tumblr Sumber : https://m.merdeka.com/jatim/10-macam-media-sosial-yang-paling-sering-digunakan-oleh-orang-indonesia-kln.html *PERANAN MEDSOS* -Interaksi sosial Dalam dunia komunikasi, media sosial bermanfaat sebagai sarana untung membangun hubungan atau relasi. Bahkan media sosial membantu kita untuk berkomunikasi jarak jauh karena media sosial memiliki jangkauan global. Media sosial mempermudah kita untuk berinteraksi di mana pun kita berada. -Media
Baca selengkapnya

Memahami fungsi sistem computer (hardware dan OS) yang kemungkinannya untuk menerima input data sesuai dengan spesifikasinya. Memahami fungsi sistem computer(hardware dan OS) yang memungkinkannya untuk menyimpan data sesuai dengan spesifikasinya Memahami fungsi sistem computer(hardware dan OS) yg memungkinkannya memproses data sesuai dengan spesifikasinya. Memahami fungsi sistem computer (hardware dan OS) yg memungkinkannya untuk mengoutputkan data sesuai dengan spesifikasinya

 A.Menginput Data Fungsi dari sistem komputer Yang pertama dalam menginput data yang ada ke dalam komputer. sistem komputer berfungsi untuk mengangkut seluruh jenis data yang telah dimasukkan oleh user melalui piranti hardware seperti Mouse keyboard mikrofon dan yang lainnya B.Memproses Data Fungsi sistem komputer yang berikutnya adalah memproses data. Data yang telah diinput oleh user masih dalam bentuk mentah. Oleh karena itu setelah di input sistem akan melakukan sebuah proses dengan mentransfer data mentah tersebut menjadi sebuah informasi yang dapat dibaca oleh memori komputer. proses data ini dilakukan pada Central Processing unit yang juga berperan sebagai otak komputer. C.Menghasilkan Data Fungsi yang berikutnya merupakan sebuah hasil dari input dan proses data. titik sistem komputer berfungsi untuk menghasilkan sebuah output yang merupakan hasil dari data yang telah diproses .hasil output tersebut dapat berupa informasi,gambar,suara ataupun video yang sejak awal memang berupa
Baca selengkapnya